L'azienda De Gregoris si colloca nella pianura di Sonnino. Proprio lì in località Capocroce dove l'altitudine del territorio
comincia a salire dal livello del mare del fiume Amaseno, che scorre poco distante dalla nostra azienda, fino ai 1090
metri di Monte delle Fate, la cima più alta della catena preappenninica dei Monti Ausoni. Proprio quando al paesaggio
della fertile pianura pontina si sostituisce la collina abbiamo i nostri oliveti.
È il paesaggio caratteristico di Sonnino, 500 mila piante circa di Olivo, distribuite su tutto il territorio comunale, un
mosaico dove gli altri tasselli sono costituiti da boschi di leccio ed ancora macchia mediterranea con mirto, lentisco e
tanto ampelodesma, più comunemente conosciuto in gergo dialettale come "stramma", il quale copre i versanti brulli di
un paesaggio quasi presteppico.
Lo sguardo non si annoia alla vista dei versanti collinari Ausonici. Tutto appare naturale anche quelle balme artificiali nel
terreno rappresentate dai muri a secco, le “macere”, le quali custodiscono la secolare storia di quella pianta, l’Olivo,
considerata come patrimonio inestimabile del nostro territorio.
Terreni sottratti con fatica al ritorno della macchia mediterranea dal laborioso ed instancabile lavoro dei contadini, i quali
ancora oggi rinnovano ogni anno la loro sfida nel coltivare gli Olivi in luoghi ameni ma angusti. Il viso e le mani segnate
dal sole e dalla fatica, una fatica che più che dai soldi è ripagata da quel rivolo di colore giallo-verde che sgorga dai
frantoi oleari. Questo è l'Olio di Sonnino, l'Olio della Famiglia De Gregoris.
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